Роспотребнадзор опубликовал письмо от 15.06.11 № 01/7310-1-32 о требованиях к организации питания детей в летних оздоровительных учреждениях.
В питании детей нельзя использовать:
- остатки еды от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне;
- фляжное, бочковое, непастеризованное молоко без кипячения;
- рыбу без термической обработки (строганину, воблу и др.);
- прокисшее молоко «самоквас»;
- фляжный творог, сметану, зеленый горошек в натуральном виде без тепловой обработки;
- напитки собственного приготовления, квас;
- сухие концентраты для гарниров.
Роспотребнадзор наложил вето на следующие блюда:
- сырковая масса;
- творог;
- макароны «по-флотски»;
- изделия во фритюре;
- паштеты;
- яичница-глазунья;
- блинчики с мясом;
- студни, зельцы;
- окрошка;
- форшмак из сельди;
- заливные блюда (мясные и рыбные);
- макароны с рубленым яйцом.
Также из меню исчезнут острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус, натуральный кофе, соки и напитки в виде сухих концентратов, майонез.
Из сладкого запретили крем и кондитерские изделия с ним.
Также рекомендовано исключить холодные закуски, блюда и продукты, не подвергающиеся термической обработке как потенциальный путь для инфекции.